天天不重样,再简单一点

众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道有一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧!

天气太热没胃口怎么办?今天为大家分享21款超适合夏天吃的素菜,清爽开胃不油腻,吃半个月都不重样。不知道吃什么的时候,就照着这个菜谱做吧~

让做菜再快速一点,再简单一点!!下班回家后,只需10分钟,就能出锅的美味家常菜,有肉肉、有蔬菜。。

一、豉椒蛏子

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01.酸甜开胃的番茄土豆!

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西红柿烩菜花

准备材料:土豆3个、番茄2个、香葱1根、蒜头4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、盐;

蚝油豆腐

食材

材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

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食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。

做法:

做法步骤:

做法:1)准备好材料;

做法

1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花

1、番茄洗净后切小块,土豆也洗净,去皮。切片。蒜头4瓣切碎、西红柿切块、土豆去皮切片、香葱切葱花备用。

2)豆腐切成均匀小块;

1、将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟左右,吐尽脏物后再刷洗干净。

2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用

2、锅里烧油,油热后,下入蒜末爆香,然后加入番茄翻炒片刻,加入半碗清水把番茄煮软。

3)青红椒洗净去蒂切成小粒;

2、姜蒜切沫,青红小米椒切小段。

3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁

3、倒入土豆片,加入1碗清水、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、盐一点点搅拌好

4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用;

3、锅里放适量油,烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。

4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。

4、开大火煮沸转中火一直烧到快收汁就可以,最后在上面撒上葱花;

5)留少许底油,倒入豆腐块;

4、放蛏子,翻炒几下至蛏子开口。

蒜蓉荷兰豆

02.清淡又营养的荷塘小炒

6)加适量冷水;

5、淋入一点料酒,并倒入一点酱油,一点盐,炒出香味。

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食材准备:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量;

7)慢火煎制豆腐八分熟;

6、出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可。

『配料』

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8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色;

二、蒜蓉剁椒蒸扇贝

大蒜、豆腐干、小米辣、荷兰豆、白糖、盐、香油、生抽

做法详解:

9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了;

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『做法步骤』

1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

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食材

1、荷兰豆摘去两头,洗净备用。豆干切成片,大蒜切碎末,小米辣切圈。

2. 炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。

剁椒土豆片

扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。

2、锅内底油,小辣椒,大蒜冷油放入,爆出香味下荷兰豆翻炒。

3.炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

食材:土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法

3、豆干下锅翻炒均匀,调入1茶匙白糖,1勺生抽,适量盐,翻炒几下,淋入香油翻炒均匀即可。

03.麻汁豆角

做法:1)土豆一个,洗净去皮。

1、准备材料,扇贝洗净。

剁椒黄瓜

食材准备:豆角300克、麻汁酱3小勺、盐2小勺、醋1小勺、香油1小勺、白糖、蒜根据个人口味备选)

2)用工具切成片。

2、扇贝上放入蒜蓉,再放入剁椒。

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3)控干水份。

3、李锦记蒸鱼豉油4勺,加饭酒2勺, 香油1/4小勺, 花椒油几滴,白胡椒粉1/4小勺, 美极鲜几滴,混合成调料汁。

『配料』

做法步骤:

4)锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。

4、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面,上汽后蒸10分钟。

黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐

1.豆角洗干净后,过开水焯一下,捞出后,放入凉水中,待用

5)加一勺剁椒。

5、蒸好后,另起锅烧热油,泼上热油即可。

『做法步骤』

2.从凉水中取出豆角,切段,装盘

6)加适量的盐炒匀。

三、香辣虾仁

1、黄瓜洗净拍碎放碗中,蒜切末备用。

3.根据个人口味,淋上醋,盐,调拌均匀后,淋上麻汁酱,最后淋上香油,调拌均匀即可食用

7)下少许水略煮后起锅撒香葱。

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2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。

4.也可根据个人口味,在淋麻汁之前放入白糖和蒜泥

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食材

3、锅里烧热油,爆香蒜蓉,随后淋入,拌匀即可。

04.超级开胃的蒜蓉辣油生菜

蒜蓉南瓜

虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。

食材准备:生菜一颗、大蒜5瓣、红辣椒3-5个、生抽两勺、白糖一勺、盐少许、食用油适量;

食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法

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做法:1)南瓜去皮,切成小方块。

1、虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

做法步骤:

2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。

2、干辣椒切小段。

1.生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜末,辣椒️切成宽一点的丝备用。

3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。

3、热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

2.锅里加水煮开,淋两滴植物油,接着放入生菜白灼30秒,捞出过一遍凉水,淋干水分备用。

4)锅内倒入南瓜翻炒。

4、放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

3.另起锅预热,倒适量植物油,油六成热,放入辣椒炒出香味,再倒入蒜末爆香,加两勺酱油、一勺砂糖,少许盐,小火炒匀煮开。

5)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。

5、倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

4.沥干水分的生菜摆进深一点碗盘中,浇上蒜蓉辣汁,清脆爽口的生菜就做好了。

6)盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。

四、香辣花甲

05.酸辣土豆丝

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食材准备:土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许;

水蒸蛋

食材

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食材:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。

做法步骤:

做法:1)鸡蛋+少许盐打散;

做法

1.土豆削皮后切丝,洗净备用。

2)加入适量清水拌均匀;

1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。

2.锅中加入适量油,油热后,倒入蒜末和干辣椒爆出香味,倒入土豆丝,改大火。翻炒片刻,加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味,搅拌翻炒至土豆丝上色,最后放上蒜末,即可出锅。

3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀;

2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。

06.凉拌爽脆木耳

4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里;

3、锅里倒入适量清水烧开,倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。

食材准备:木耳干30克、圆葱适量、菜椒适量、香菜适量、姜适量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克;

5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸;

4、炒锅倒油烧热,放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。

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6)6分钟左右蒸好,取出;

5、倒入花甲、加入盐,鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。

做法步骤:

7)把葱切碎+少许生抽调下;

6、最后再倒点淀粉水翻炒均匀后加入葱花翻两下就可以出锅了。

1.木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,圆葱切片、彩椒切丝、香菜切成小段。

8)调料倒入蒸好的蛋上即可。

五、飘香踏板鱼

2.将泡发好的木耳放入碗中,倒入蒜末、圆葱、香菜、菜椒

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3.加生抽、醋、香油、白糖、盐,搅拌均匀即可。

醋溜白菜

食材

07.好吃到舔盘子的手撕包菜

食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。

准备食材:包菜1颗、蒜头4瓣、干辣椒少许、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量;

做法:1)白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用;

做法

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2)热锅入油,花椒八角爆香;

1、踏板鱼洗净控干水分,用葱姜段,料酒,盐和少许胡椒粉入味。

制作方法:

3)放入辣椒,葱姜蒜爆香;

2、小米辣切圈,葱姜蒜切末,泡椒切碎。

1.首先将包菜用手撕成小块,水洗净后,捞出沥干,辣椒切成段,蒜切碎。

4)放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味;

3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分,拍少许淀粉。

2.取一小碗制作酱汁,往小碗里加入一勺酱油、一勺耗油、两勺陈醋、一勺糖,搅拌均匀;

5)翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸。

3.热锅下油,放入辣椒段和蒜末炒出香味后,倒入撕好的包菜,炒到断生,变软,加刚才调好的糖醋汁炒匀,即可出锅开吃。

6)加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。

5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用。

08.红烧冬瓜

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6、锅入油,加一半葱和姜蒜末炒香,下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油,炒熟炒透。

食材准备:冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许;

翡翠彩蔬卷

7、下入煎好的鱼,加入适量水或汤烧开,加入鸡汤块,少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用。

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食材:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

8、锅中加入适量油,下入花椒小火温炸出香味,捡出花椒不用留油备用。

做法步骤:

做法:1)彩椒,红萝卜切丝;

9、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香,浇在踏板鱼上,撒上另一半葱花即成。

1.冬瓜去皮洗干净,切块,小葱切碎,干辣椒切圈

2)白菜和菠菜飞水;

六、香辣蟹

2.锅中倒油烧热,放入小葱,红辣椒煸炒,放入冬瓜翻炒1~2分钟左右,倒入生抽,老抽,盐,加一点点水翻炒均匀,盖上盖子焖至熟。

3)将蔬菜丝码在白菜叶上;

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3.倒少许鸡精提鲜,翻炒均匀,关火,盛出。最后撒上葱花搞定。

4)卷成卷;

食材

09.皮蛋豆腐

5)切成段;

肉蟹、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、郫县豆瓣酱。

食材准备:皮蛋 两个、嫩豆腐 一块、姜 一块、大蒜几粒、葱 一根、剁辣椒 一勺、盐少许、料酒 一勺、生抽 一勺、陈醋 一勺、白砂糖 少许、胡椒粉 少许、麻油 一勺;

6)锅中放少许水,加入盐,鲍汁,水淀粉,煮至汤汁粘稠;

做法

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7)浇在彩蔬卷上即可。

1、先把蟹洗净剁成大块,钳子也要用刀背敲碎,不然咬不动。

做法步骤:

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2、辣椒干切段,洋葱切丝,生姜切成片。

1.烧开一锅水,水中加少许盐,放入豆腐进去煮一两分钟,高温天气消毒杀菌的步骤不可少,这样做还能让豆腐不松散,保持完好的形状。

麻仁卤香菇

3、剁好的肉蟹粘上一层生粉。

2.将过了开水的豆腐切成自己喜欢的形状,我切的片状,您也可以切小方块儿,切好摆入盘中。

食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

4、热锅凉油,加入裹好生粉的蟹块,切面煎成金黄色,蟹壳变红色先盛出。

3.皮蛋剥去外壳,先对半切开,再分别切成新月状,每个皮蛋我分成了8份。把切好的皮蛋摆在豆腐上备用。

做法:1)香菇去蒂洗净挤净水份。

5、底油加入所有香料,辣椒段,姜片炒出香味。

4.调制料汁:姜切碎,大蒜先用刀拍扁,再切碎,小葱切小段,剁辣椒适量,也可以换成新鲜的小米辣。除小葱以外的所有调味料和调味汁以及麻油倒入小碗中,搅拌均匀。

2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

6、加入洋葱,豆瓣酱煸炒,大火煸炒几十秒,洋葱变软就可以。

5.然后把调配好的料汁浇在皮蛋豆腐上,再撒上小葱装饰即可。

3)锅中放油,入甜面酱炒香。

7、加入煎好的蟹块,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒匀,大火烧几分钟。

10.有机花菜炒西红柿

4)加入香菇翻炒。

8、最后撒上香菜段,炒匀就可以。

食材准备:有机花菜一颗、番茄两个、淀粉少许、生抽、糖、盐;

5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。

七、青椒炒鱿鱼须

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6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

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做法步骤:

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食材

1.首先将菜花掰成小朵,清洗干净番茄去皮切块

小炒牛肉片

鱿鱼须、青椒、油、盐、味精、生抽、姜。

2.锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮。

食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法

3.用点蒜炸油锅,我不用葱和姜,倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖,糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。

做法:1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;

1、青椒洗净切块,姜切丝。

11.青椒素炒杏鲍菇

2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;

2、 热油,炒香姜丝, 放入鱿鱼须。

食材准备:青椒3~4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4~5瓣、生抽、老抽、盐适量;

3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

3、翻炒后,加适量的生抽,翻炒均匀。

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4)翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;

4、放入尖辣椒,炒匀后,加盐、味精调味。

做法步骤:

5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;

5、 快速翻炒均匀,即可关火 出锅装盘。

1.将青椒切成细条状或薄片,杏鲍菇洗净切细条状,蒜瓣切丁备用。

6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

八、香辣小海螺

2在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)待油热时,加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

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3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

茄汁鲜藕片

食材

12.清炒山药木耳

食材:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

小海螺、植物油、葱、花椒、盐、生抽、姜、蒜、干辣椒、酱油。

食材准备:山药350克、木耳250克、小葱1根、盐适量;

做法:1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

做法

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2)鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。

1、鲜活海螺经过清洗吐沙后,控去水分。

做法步骤:

3)锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。

2、葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段。

1.木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片,山药切片,没入水中,葱切成葱花备用。

4)倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。

3、炒锅放油烧热放入花椒爆香。

2.锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。

5)汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。

4、将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味。

3.关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了

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5、立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒。

13.鲜香嫩滑的皮蛋豆腐!

蒜苗辣炒酱香干

6、待小海螺均匀的裹上油脂时,放入少许的生抽酱油,继续翻炒大概2-3分钟。

食材:皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋;

食材:豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。

7、加入适量的清水,开锅后再加入少许的盐。

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做法:1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

8、继续翻炒煮大概4-5分钟,见螺口张开螺肉探出壳体,可以轻松剥离就可以出锅啦。

做法步骤:

2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

九、椒香带鱼

1.内酯豆腐切块堆放在盘子中央。

3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

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2.皮蛋剥好后,先切成半圆形,然后切成月牙形状,再将月牙状皮蛋切一刀2块,然后依次在码好在盘在上。(切皮蛋看个人习惯啦,也可以用线勒)

4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

食材

3。调酱汁:生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋,以适合自己口味的比例调成酱料,淋上,完成。

5)再放入蒜片和小红辣椒碎;

带鱼、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、油。

14.拿肉都不换的地三鲜!

6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

做法

食材准备:土豆2个,茄子2个,青椒1个,葱10g,大蒜10g,生抽30ml,料酒15ml,老抽8ml,糖3g,淀粉10g;

7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

1、带鱼洗净,用花椒,姜蒜,香叶,料酒,盐腌半小时。

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8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

2、锅里放油烧热,下花椒,八角小火煸炒,煸出香味。

做法步骤:

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3、将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎。

1.土豆切厚片、青椒切滚刀片、茄子切滚刀片。茄子切好土豆去皮,盖上保鲜膜防氧化,土豆水里浸泡。

皮蛋拌豆腐

4、待一边金黄时,翻至另一面继续煎。

2.锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

食材:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

5、煎至两面金黄色即可出锅。

3.调配酱汁:生抽2勺,料酒1勺,老抽半勺,淀粉1勺再抖出来一点,加3g糖,少许水,搅拌均匀,酱汁不要太厚。

做法:1)内酯豆腐去盒,用刀切几下。

6、出锅的带鱼带有浓厚的椒香味,撒上少许盐即可。

3.锅内留少量底油,加入葱蒜煸香,加入调好的酱汁,等到酱汁浓稠以后加入炸好的土豆,茄子,青椒,继续翻炒,大火收汁。

2)红椒,姜,葱切粒。

十、川味皮皮虾

15.超级过瘾的香辣藕丁!

3)倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。

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食材准备:莲藕350克、油1大勺、干辣椒4个、花椒1勺、香辣豆豉酱2小勺、盐2小勺、糖半小勺、鸡粉半小勺;

4)皮蛋切小丁。

食材

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5)将皮蛋倒在豆腐上。

皮皮虾、葱、姜、蒜、盐、泡椒。

做法步骤:

6)将料汁倒在皮蛋上即可。

做法

1莲藕去皮洗净,切成小丁,再用清水冲洗一遍去除多余的淀粉;

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1,皮皮虾多冲洗几次。

2.炒锅倒入适量玉米油烧热,放入干辣椒、花椒炒香,放入莲藕,大火翻炒,再放入香辣豆豉酱翻炒均匀;

剁椒炒蛋

2、起锅放大量的油,把皮皮虾炒变色捞起。

3.调入适量盐、糖、鸡粉,翻炒均匀,即可出锅。

食材:鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量

3、再把葱、姜、蒜、泡椒炒香,再次倒入虾翻炒,放点盐起锅装盘。

16.好吃到爆的豆角鸡蛋

做法:1)将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀。

十一、剁椒多宝鱼

食材准备:鸡蛋,豆角。大蒜,生抽,蚝油,盐,食用油;

2)准备两大勺剁椒。

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3)锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出。

食材

做法步骤:

4)锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味。

多宝鱼、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

1.长豆角洗净切丁;大蒜切粒;三个鸡蛋打到碗里,加一点盐,搅散备用。

5)将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可。

做法

2.锅里放油,爆香蒜粒,倒入豆角翻炒熟,加盐调味,半勺蚝油炒均匀。

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1、多宝鱼去内脏、去鳞洗净,鱼身上片切几个斜口。

3.倒入鸡蛋液,慢慢等待定型再炒散,加半勺生抽提味提鲜~炒均匀盛出!

红烩菜花

2、葱、姜、蒜切沫。

17.油焖茄子

食材:花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。

3、葱、姜、蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。

食材准备:茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油;

做法:1)西红柿去皮,切成块。

4、鱼放置盘中,上面均匀洒上料汁,剁椒覆盖在鱼身上。

图片 44

2)花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。

5、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。

做法步骤:

3)锅烧热放油,下葱姜末爆香。

6、锅预热倒入食用油加热,热油均匀浇到鱼身上即可。

1.茄子切条用水泡着待用,土豆切条。

4)放入西红柿块吵至浓稠。

十二、豆瓣鱿鱼

2.热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒,再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

5)倒入番茄酱。

图片 45

3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

6)下花菜翻炒。

食材

4.继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可。

7)待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。

鱿鱼、洋葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、干辣椒。

18.多下两碗饭的虎皮青椒!

做法

食材准备:青椒,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,白糖,醋,鸡精;

1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水备用。

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2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用。

做法步骤;

3、锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲,捞出控水备用。

1.青椒洗净去籽儿,蒜切成蒜末,姜切丝,葱切小段,备用

4、锅中倒少量油,烧热,放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生盛出。

2.调酱汁:两勺生抽,三分之一勺老抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺糖,搅拌均匀备用!

5、再倒适量油到锅中烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

3.锅里放两勺油,小火煎至青椒皮起褶皱,煎的时候用铲子压扁,让受热面积更均匀

6、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀。

4.青椒煎好后放入葱姜蒜爆炒后倒入酱汁,煮开后加入水淀粉勾芡,放一点点鸡精,翻炒几下出锅即可!

7、倒入洋葱翻炒均匀,加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。

19.酱爆西葫!

8、出锅装盘,撒葱花。

食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺

十三、香辣小海鱼

酱汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺

图片 47

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食材

做法:

小海鱼、姜、蒜、香菜、葱、香辣酱、油、盐、糖、胡椒粉。

1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。

做法

2.锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。

1、烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。

3.然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。

2、煎至两边呈金黄色盛起待用。

20.白灼金针菇!

3、继续使用底油放入姜蒜炒片刻。

食材准备:金针菇 200g、植物油 0.5汤匙、香葱 4根、小米辣 3个、盐 0.5茶匙、细砂糖 0.5茶匙、生抽 2茶匙;

4、再放入一大勺香辣酱,少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。

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5、再将小海鱼放入焖片刻。

做法步骤:

6、待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。

1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;

十四、剁椒蒸带鱼

2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;

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3.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;

食材

4.香葱洗净,切成葱花,小米辣洗净,切成辣椒圈;

带鱼、剁椒、蒜末、葱、姜、料酒、食用油、鸡粉、盐。

5.将沥干水分的金针菇码在碗里,撒上香葱;

做法

6.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

1、带鱼洗净加入少许盐,两茶匙料酒,姜丝,葱段,胡椒粉拌匀腌制十五分钟。

7.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;

2、准备一个深盘铺上葱段,姜丝,码上腌制好的带鱼。

21.鱼香杏鲍菇

3、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀,将拌好的剁椒浇在带鱼上。

食材准备:杏鲍中等大小四个、胡萝卜三分之一个、木耳泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖 一勺、水淀粉一勺;

4、上锅大火烧开蒸十五分钟,蒸好的带鱼取出撒上葱花。

图片 51

5、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。

做法步骤:

十五、剁椒炖海皇鱼

1.杏鲍菇洗净,用手撕成丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末

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2.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火。煸干杏鲍菇的水份,盛出备用

食材

3.放到锅里的时候看起来很多,煸干水份后就这一盘的量

海皇鱼、剁椒、葱、蒜、姜、油、醋、料酒、生抽、盐、白糖、味精。

4.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用

做法

5.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软

1、把鱼洗净,葱姜蒜切碎。

6.倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了

2、起锅热油、爆香葱姜蒜。

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3、放入剁椒煸炒,放入海皇鱼,烹入醋、料酒。

4、加入生抽,加入适量水。

5、大火烧开后,加盐、白糖调味。用小火炖制10分钟左右。

6、加味精提鲜,大火收汁即可关火。

十六、海鲜酸辣汤

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食材

墨鱼、西红柿、虾仁、豆腐、笋、香菇、木耳、葱、姜、番茄酱、胡椒粉、醋、盐、鸡精、淀粉、香油、料酒。

做法

1、将墨鱼加少许料酒焯水。

2、将所有配菜切丝,虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。

3、锅热后,放少许油,葱姜爆香后,放入墨鱼丝煸炒,并加少许料酒去腥。

4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

5、加盐、鸡精调味。

6、另起一锅,将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

7、同时放入番茄酱,一起翻炒均匀。

8、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中,并加适量水。

9、大火煮开后转小火5至8分钟,将虾仁放进锅中煮开。

10、接着放入醋和胡椒粉调味,再次煮开后勾入水淀粉

11、最后倒入少许蛋液即可。

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