食物中毒食用红薯皮易致毒当心6种果蔬皮,医生

土豆皮慢性中毒

近来,有关果蔬带皮吃的讨论非常激烈。有人说果蔬带皮吃农药太多促使癌症发生,又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养,弄得人们无所适从。一层果皮的事情,真的那样复杂么?

狼会披着羊皮,果蔬也会披着毒皮哦!在日常生活中,你可能没有发现自己是连皮吃下这些水果的。可要小心咯!它们有毒!毒!毒!重要的事情要说三遍!!!51养生网小编给大家说说!

今天和一位朋友一起吃饭,点餐的时候我问对方要不要来一份“薯角”,结果朋友连连摇头,说薯角是用“没有去皮”的土豆做的,吃了对身体不太好。说实话,我之前还真没有太注意这个细节,总觉得土豆是毫无攻击性的一种蔬菜,它的皮怎么会对身体有害处呢?于是决定回来后把这个问题搞清楚,以免被所谓的“谣言”蒙蔽!

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正如煮菠菜不可能十全十美一样,吃水果也一样可能留有遗憾。其实,判断果蔬是否可以带皮吃,要先识别果蔬种类,有的果蔬连皮吃有益健康,而有的果蔬连皮吃则会“惹病”。下面几种果蔬,千万不要带皮吃。

1:红薯皮

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土豆去皮这事儿是挺麻烦的!但是你可千万别掉以轻心。

食用红薯等果蔬果皮易致毒:

红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷。

回来后一查,发现朋友说的问题还真是值得大家注意。比如,2015年9月份,香港有一家媒体就报道了一起家庭食用土豆导致集体中毒的新闻,中毒的表现为舌头发麻、口中灼热,经治疗后无碍。在中毒者的尿液中均检测出了“配糖生物碱”,且中毒的症状也和配糖生物碱中毒的表现吻合。

betway必威登录,土豆皮里含有配糖生物碱,并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,如果误食会引起中毒。

1、红薯皮

此外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

话说这“配糖生物碱”和“吃土豆皮”有什么关系呢?这就得从配糖生物碱在土豆中的含量说起了。配糖生物碱是马铃薯在生长过程中产生的有毒物质,在马铃薯的各个部分都有,其中在块茎也就是我们平时食用的土豆中,以皮的含量为最高。也就是说,土豆中所含的配糖生物碱,绝大部分都集中在皮部。

由于是慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意,但是对身体的危害是很大的。尤其是长了芽和皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用。

红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

2:土豆皮

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此外,有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉,而带皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物碱!就算是熟后剥皮吃,有毒物质也会渗进到土豆内,同样会引发食品中毒。

此外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

土豆皮中含有“配糖生物碱”,土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是已发绿和长芽的部分。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

平时我们之所以没有注意到土豆皮会引起中毒,一来是因为大部分人吃土豆都会削皮,这样比较干净;另一方面则是因为吃土豆不当导致的配糖生物碱中毒,往往是慢性中毒,只有在体内积累到一定程度才会表现出中毒症状,因此并不容易被察觉。配糖生物碱在土豆烹制过程中,并不会因为高温而被分解,如果把土豆带皮烹饪,即使做熟后把皮剥下去也会有部分表皮的毒素进入到肉中。因此做土豆之前去皮是很有必要的。

2、土豆皮

有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

还有一点值得注意,当土豆皮颜色发绿时,说明皮中的配糖生物碱含量增加了。同时,当土豆皮发芽时或者有伤口时,发芽部位、伤口部位及其周围的配糖生物碱也都会增加。遇到这样的情况,需要把皮去除得厚一些,把发芽、伤口部位附近的组织多清除一些。

土豆皮中含有“配糖生物碱”,土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是已发绿和长芽的部分。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

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有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

3:银杏皮

同时,对于“中毒”的理解不要片面,不要因此因噎废食,放弃对土豆的喜爱(因为土豆在去皮去芽后是很安全的,一般认为即使长期大量吃也不会对身体有什么危害);另一方面无论中毒还是致癌,既有时间长短、剂量大小方面的条件限制,也有个体差异。

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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

(作者豆蔻,北京中医药大学硕士研究生)

3、银杏皮

4:柿子皮

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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,储蓄毒素,引起多种疾病。

  • 口中灼热
  • 舌头发麻
  • 配糖生物碱
  • 致癌
  • 中毒

4、柿子皮

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柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

5:荸荠皮

鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,储蓄毒素,引起多种疾病。

荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。此外,需要提醒大家,荸荠皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。

5、荸荠皮

6:鲜艳水果皮

荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。此外,需要提醒大家,荸荠皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。

凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用,因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体,经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等,对甲状腺有很强的抑制功能,到一定程度会引起甲状腺浮肿。

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