秋季吃海鲜,吃海鲜要小心两个健康隐患

原标题:为什么常吃海鲜的人,更容易得痛风?吃海鲜要小心两个健康隐患

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螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺

原标题:秋季吃海鲜原来有这么多禁忌!99%的合肥人都不知道!

随着秋天的到来,休渔期也即将过去,大海上、码头上又可以看到一翻忙碌的景象。各种鱼、虾、贝类以及螃蟹等生物就被打捞上来,我们就可以大饱口福了。 但是开海了之后各种海鲜涌上市场,你知道它们应该怎么吃吗?

炎热的夏季,人们非常喜欢吃海鲜。

等海鲜的哪些部位不能吃?

自从开海后,大量海鲜上市

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1.选择新鲜的食材

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

美味当前,很多人一不留神就容易贪吃

海鲜怎样烹调最健康?

选择鲜活的海产品作为食材原料进行烹调:

秋季吃海鲜有哪些禁忌?

之前就有人因吃海鲜喝啤酒出现痛风症状

新鲜的海鲜最好的烹调方式就是蒸、煮,这样的烹调方式首先保留的食材最原始的味道,留住了鲜香;其次不会加入别的的调味料来破坏原本的味道;可以给我们提供的维生素、矿物质等人体所需的营养物质。

❶ 会获得最佳的口感,最大限度保留海鲜原有的美味;

一起来了解一下吧~

引发脚趾红肿,还发低烧

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❷ 最大限度保证人体健康。

常见海鲜的蒸煮方法和火候

所以,一些关于吃海鲜的禁忌和常识

在蒸煮的时候还有一些小技巧,海螺需要加水煮,加水的量大约为海螺的一半就可以了;皮皮虾选择蒸可以最大限度的保留口感,无论大小,上气之后8-10分钟就可以了;

海产品特别是贝类体内存在着大量的细菌,死去的海产品体内细菌会大量繁殖,产生毒素,食用后也容易造成感染性食物中毒。

1、蚬子:不加水干锅煮

大家需要了解

海鱼在下锅前做一下处理,鱼身划上几刀,加入葱姜蒜等调味料清蒸即可,在保留营养价值的同时做出的鱼肉较为鲜美。

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因此,在选择海鲜类食材时应尽量选择鲜活的个体,因条件限制不能吃到鲜活海产品的也应选择冷冻保存条件较好,没有外观、气味改变的海产品。

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。

那么,初秋时节吃海鲜有哪些常识和禁忌?

海鲜生吃有哪些安全隐患?

2.选择正确的加工方式

2、生蚝:开锅后蒸三分钟

很多人都喜欢吃海鲜螃蟹、海虾、扇贝、

海产品中的海鱼因营养丰富以及味道鲜美,向来是被称之为优质食材之一,在众多的烹调方式中,大多数的人们会选择生食来享受口感。

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海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?

但是生食海鲜极有可能感染寄生虫,同时未经处理的海产品相比起成熟的肉类食品来说,生食海鲜中的蛋白质不易消化,会增加胃肠道的负担;

海鲜最好做熟后再吃,烹调方式以蒸、煮、炖为宜,加工时应做到加热充分,一方面海鲜体内的细菌、寄生虫经过加热能够有效地杀灭;另一方面海产品多属凉性,通过充分的加热加工能够缓解凉性,获得更好的口感。

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

今天接触妹就给大家好好说下

在生产、运输以及保存的过程中,由于食材的特殊性,很难保证食材不会被污染,所以在营养健康的角度讲,不建议大家生食海产品。

喜爱生食海鲜者一定要注意食材的新鲜程度及来源,如果长期生食海鲜应注意体内寄生虫,必要时可以使用一些驱虫药物。

3、海螺:煮海螺必须加水

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3.选择合适的食材搭配

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秋季吃海鲜的禁忌

海鲜+啤酒是最佳搭档吗?

海鲜富含蛋白质,在进食海鲜的同时进食富含鞣酸的食物,比如水果、茶叶等容易引起消化不良、腹胀等胃肠道不适,甚至可能形成结石。

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

★海鲜煮不熟含细菌

沿海城市这个时候海鲜和啤酒是再好不过的搭配了,但是海鲜中尤其是贝类的嘌呤含量很高,远高于其他鱼虾类,所以海鲜一直是痛风患者饮食当中的一个雷区。

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4、虾爬子:蒸时间比贝类久

一般来说

啤酒是酒类当中与痛风的相关性最高的,啤酒本身就含有大量的嘌呤,比较容易被人体吸收,而且酒精在体内不仅可以促进尿酸的生成还会抑制肾脏对尿酸的排泄。

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在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌

这两种食物本身就是痛风患者饮食中需要格外注意的食物,如果两者一起食用,容易诱发痛风的急性发作,甚至产生更严重的危害。 所以,海鲜虽好还是要注意健康饮食。

海鲜应与这些食材错开时间进食

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

★死贝类病菌毒素多

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5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素

各位朋友,你喜欢吃哪种海鲜呢?你还知道吃海鲜有什么注意事项?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

海鲜与啤酒在体内均能产生大量的嘌呤类物质,加速尿酸的生成,极易造成高尿酸血症,伴发关节疼痛,就是人们常说的痛风。

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所以,贝类最好买活的,现买现吃!

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为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

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此外,海鲜在中医上多为寒性,佐食一些温热的食材,比如生姜、紫苏、花椒、辣椒等可缓解胃寒、胃痛、腹泻等症状。

6、八鮹:头和爪子分开煮

★海鲜啤酒同食惹痛风

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虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸

八鮹的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

尿酸过多,会沉积在关节或软组织中

7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

从而引起关节和软组织发炎

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导致尿酸过多出现痛风

适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

或者是关节炎疾病的情况

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间

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序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟,个大延长半分钟4扇贝3分钟,个大延长半分钟5蚬子3至5分钟6虾爬子7至8分钟7螃蟹10分钟8八鮹头12至14分钟,爪5至6分钟

★海鲜水果同吃会腹痛

秋天吃海鲜的禁忌

如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃

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会对胃肠道产生刺激

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

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★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石

吃海鲜后喝茶长结石。**吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

吃海鲜时最好别喝茶

秋季出游住宿推荐

同理,也是最好间隔2小时以上

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除了这些禁忌之外

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还要注意海鲜有些部位是不能吃的哦

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海鲜哪些部位不能吃?

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1、螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃

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蟹腮:螃蟹的呼吸器官

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是用来过滤水质的,很脏

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腮下的三角形蟹白也要去除

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蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后

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看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉

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蟹胃:躲在蟹黄里的三角包

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内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里

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蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方

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是最寒的,一定不能吃

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掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣

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白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间

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大家还是老老实实吃蟹黄和蟹肉吧

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不用追求吃得干干净净的~

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2、海虾:虾头尽量不要吃

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虾头尽量不吃

因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里

虾线也应尽量剔除

因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感

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3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃

但裙边里面藏垢较多

尽量不要生吃!

另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏

建议去掉,不要食用

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4、青口:黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉

因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质

在肠胃里很不容易消化

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5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆

但其实苦胆可以清火

有的老渔民人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船

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6、海星:吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏

所以不要因为味道好就猛吃!

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7、鲍鱼:绿色内脏有毒素,易引起皮炎等

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏

通常里面具有毒素

容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿

体质过敏者反应就更大

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不少小伙伴把海鲜买回来却一筹莫展

不知道怎么煮才能干净好吃

下面教大家一些方法

吃海鲜的季节,请记得保留哦!

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

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蛤蜊:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮

开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音

不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟

这样做出来的蛤蜊肉很嫩

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海蛎子:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟

水开锅以后再蒸三分钟

值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间

个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟

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海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水

一般两斤海螺加一碗水

开锅后滴上两三滴食醋或香油

这样螺肉会很容易挑出

看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

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皮皮虾:蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸

无论大的小的

蒸制的时间都是开锅以后七八分钟

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螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来

螃蟹肚子一定要朝上!

开锅以后蒸十分钟左右

看到螃蟹完全由青变红就可以出锅

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八带鮹:头和爪子分开煮

八带鮹的头和爪熟的时间不同

如果一起下锅很可能头才刚熟

爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮

先把头切下来下锅煮

七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟

这样口感就会很脆

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海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等

清蒸前需在鱼身上改刀

可放一些花椒和盐调味

蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸

开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩

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附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

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以上大家都get到了吗~

海鲜虽好,但也别贪吃哟

# 大家来唠嗑 #

说说你最喜欢吃哪种海鲜?

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