大厨教你炖牛筋,软烂入味不塞牙

说到牛筋,相信大家都不陌生,它可是牛身上十分珍贵的部位,不仅吃起来的口感好,而且它的营养价值丰富,可以说是市面上一种上好的烹饪食材,一般在身体需要进补的时候,很多人都会想到它,不过却很难在市场上买到,还记得小编和老妈去了几次市场都是空手而归,想想都非常可惜。

中国饮食文化源远流长,烹饪技艺精湛,享誉世界,被誉为“美食王国”。中国饮食文化是中国几千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一个宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花时间和酒,也不是权力,幸福是每一个微小的生命愿望都实现了。当你想吃的时候,你必须吃,当你想被爱的时候,有人会爱上你!可以说,在当今的生活中,饮食已经超越了单纯的生物学目的,而体现了人们对生活的热爱、自我表达、追求优雅、强调经验、丰富兴趣的文化载体和符号。

羊肉可以说是冬季进补的热门食物。不仅可以抵御风寒,还能够滋补身体。非常适合在寒冷的冬季食用。尤其是家里有老人和小孩的,不仅可以增强体质,还可以预防感冒。所以很多家庭在冬季的时候,都会炖煮一锅羊肉汤来喝,不仅能够吃到鲜嫩的羊肉,还能够喝到热乎乎的羊肉汤,可谓是一举两得的事情。

随着生活水平的不断提升,市面上的食物种类也是越来越多,除了米饭之外,最受欢迎的就是各种各样的面食,特别是到了天气炎热的时候,大部分人都会选择面食,因为不仅做法简单,吃起来的口感好,饱腹感也是非常强,那么在众多面食当中,小编最喜欢的则是肉夹馍,相比于其他面食来说,肉夹馍里面的肉更多,吃起来的口感也好。

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说到牛筋,相信大家都不陌生,它可是牛身上十分珍贵的部位,不仅吃起来的口感好,而且它的营养价值丰富,可以说是市面上一种上好的烹饪食材,一般在身体需要进补的时候,很多人都会想到它,不过却很难在市场上买到,还记得小编和老妈去了几次市场都是空手而归,想想都非常可惜。

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炖羊肉别再用花椒和大葱了,用它炖,羊肉易烂没膻味

做肉夹馍时,除了卤煮,少了这一步,难怪肉不烂不入味

有次老妈去逛市场,刚好看见还剩下一点牛筋,就把牛筋买了回来,准备炖煮一锅好好给一家人补补身体,不过因为是第一次在家自己烹饪牛筋,所以老妈还特意询问了一下做厨师的叔叔,炖牛筋所需要注意的一些事项,然而叔叔却说炖牛筋和其他食材并没有很大的差别,只不过想要牛筋炖煮出来软烂入味,千万不要直接放到锅中炖煮,应该在水中加点它,把牛筋浸泡好后再炖。

有次老妈去逛市场,刚好看见还剩下一点牛筋,就把牛筋买了回来,准备炖煮一锅好好给一家人补补身体,不过因为是第一次在家自己烹饪牛筋,所以老妈还特意询问了一下做厨师的叔叔,炖牛筋所需要注意的一些事项,然而叔叔却说炖牛筋和其他食材并没有很大的差别,只不过想要牛筋炖煮出来软烂入味,千万不要直接放到锅中炖煮,应该在水中加点它,把牛筋浸泡好后再炖。

虽然羊肉好喝又营养。但并不是每个人炖出来的羊肉味道都一样,有的人炖出来的羊肉好吃,而有的人炖出来的羊肉又不好吃。这主要是因为羊肉本身自带了很重的膻味,很多人并不知道如何去除膻味,所以导致膻味越炖越重。一般人们常用的烹饪手法就是往里面加入大葱和花椒,认为这样能够去除羊肉的膻味。可并不是每个人都能够接受花椒的香味,加上大葱的去除膻味效果并不好。那么到底该如何炖羊肉呢!

虽然肉夹馍好吃,但大部分人都是花钱在外面购买,很少有人在家制作,其实想要在家制作出美味的肉夹馍,做法还是非常简单的,只不过最难做的就是里面的肉类,如果里面的肉类没煮好的话,这样吃起来的口感就会变差,那么到底该如何炖肉呢!

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相信也有不少人自己在家炖煮过牛筋,不过因为牛筋是牛蹄骨上的韧带,平常的方法很难将它炖烂,这样导致吃起来非常费劲,尤其是对于老人和小孩,不仅牙口不好,而且消化能力差,下面小编就给大家分享下炖牛筋的方法,让牛筋吃起来软烂入味不塞牙,大人小孩都可以吃。

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【清炖羊肉的家常做法】

其实炖肉看起来非常简单,不过它也是需要掌握一定技巧的,并且肉夹馍里面的肉还需要卤煮,这样煮出来的肉类香味更加浓郁,那么想要肉煮出来软烂入味,除了直接卤煮之外,还有非常关键的一步,下面小编就给大家分享下做肉夹馍的方法。

相信也有不少人自己在家炖煮过牛筋,不过因为牛筋是牛蹄骨上的韧带,平常的方法很难将它炖烂,这样导致吃起来非常费劲,尤其是对于老人和小孩,不仅牙口不好,而且消化能力差,下面小编就给大家分享下炖牛筋的方法,让牛筋吃起来软烂入味不塞牙,大人小孩都可以吃。

第1步,首先把买回来的牛筋用清水冲洗一遍,再放到盆中,往里面倒入适量的温开水和一勺白醋,接着放置到一旁浸泡80分钟,这样就能让牛筋彻底的泡发,然后把泡好的牛筋捞出,用清水冲洗一遍,再把牛筋放到装有清水的锅中,往里面加入切好的姜片,大葱段和适量的料酒,大概炖煮30分钟。

准备食材:羊肉,白萝卜,食盐,干辣椒,陈皮,生姜,大蒜,茉莉花

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第2步,接着往里面加入切好的白萝卜块和适量的生抽,盖上锅盖,继续炖煮20分钟,然后往炖好的牛筋当中加入适量的食盐,鸡精和胡椒粉进行调味,这样一锅好吃又营养的白萝卜炖牛筋就制作完成了。

制作方法:

首先为了节省时间,可以去市场上买一些馍馍,这样直接炖肉就行,接着把买回来的五花肉放到盆中,往里面加入适量的白醋,大概浸泡1个小时,每隔20分钟换一次清水,再把五花肉放到锅中,倒入适量的清水,大概炖煮10分钟,这样就可以加快炖煮的速度,还能去除五花肉当中的血水。

以上就是炖牛筋的方法,把买回来的牛筋直接炖是大错特错,正确的方法应该是在浸泡的水中加点白醋,这样牛筋炖出来软烂入味不塞牙,不管是大人还是小孩都可以放心吃,主要是因为白醋能加速牛筋泡发的速度,这样牛筋再放到锅中炖煮也会更加容易吸收热量,减少炖煮的时间。

第一步,将准备好的羊肉稍微用清水冲洗一遍,接着放到盆中往里面倒入适量的清水,大概浸泡一个小时左右,在浸泡的过程当中,记得中途换一次水。这样羊肉当中的血水才能够排出的更加干净,接着把浸泡好的羊肉放到锅中,倒入适量的清水,开火将其烧热,大概炖煮7分钟左右将其捞出。

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第1步,首先把买回来的牛筋用清水冲洗一遍,再放到盆中,往里面倒入适量的温开水和一勺白醋,接着放置到一旁浸泡80分钟,这样就能让牛筋彻底的泡发,然后把泡好的牛筋捞出,用清水冲洗一遍,再把牛筋放到装有清水的锅中,往里面加入切好的姜片,大葱段和适量的料酒,大概炖煮30分钟。

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接着重新往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把准备好的八角,香叶,桂皮,肉蔻用开水浸泡,一起放到香料包里面,把切好的姜片也一起放到锅中,大概炖煮20分钟,然后把五花肉放到锅中,加入适量的酱油,冰糖和食盐,继续炖煮40分钟,再把炖好的五花肉取出,用刀剁成肉末,接着放到切好的馍馍当中,这样美味的肉夹馍就制作完成了。

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没有什么不是一顿美食解决不了的,人生就是如此,因为懂得味道是每个人心中固守的感觉。尽管再远,万里中仍忘却不了那冥冥之中的味道。无论身处何方,舌尖上滑走的触觉总有独独一份,食物总是一种没有生命的永恒记忆,健康的身体不是一蹴而就,如果你有幸能把许多美食吃上一遍,真可谓永世难忘呀!

第二步,取出一个干净的大砂锅,把羊肉放到砂锅里面,再往里面加入陈皮,大蒜,生姜片,干辣椒,茉莉花,随后往里面倒入适量的清水,先用大火将其烧开,再转小火慢炖两个小时。等到羊肉炖至七分熟的时候,放入准备好的白萝卜块,小火煮至白萝卜软烂为止,最后往里面加入适量的食盐进行调味即可出锅,这样一锅清淡不失营养,美味又滋补的羊肉汤就制作完成了。

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以上就是做肉夹馍的方法,想要五花肉炖得又烂又入味,除了卤煮之外,还需要事先放到锅中进行焯水,这样就可以加快炖煮的速度,去除里面的血水,让五花肉提前软烂,这样香料当中的味道也会更加浓郁,对于这个做法,大家学会了吗?

第2步,接着往里面加入切好的白萝卜块和适量的生抽,盖上锅盖,继续炖煮20分钟,然后往炖好的牛筋当中加入适量的食盐,鸡精和胡椒粉进行调味,这样一锅好吃又营养的白萝卜炖牛筋就制作完成了。

所以在家炖羊肉,别再用花椒和大葱了,用茉莉花炖羊肉,不仅能够去除羊肉的膻味,还能够起到增香的作用。这样让羊肉炖煮出来更加的鲜嫩,并且在炖煮的时候还加入了陈皮,这样就能够加快羊肉炖煮的时间,让炖煮出来的羊肉软烂入味,超好吃!

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以上就是炖牛筋的方法,把买回来的牛筋直接炖是大错特错,正确的方法应该是在浸泡的水中加点白醋,这样牛筋炖出来软烂入味不塞牙,不管是大人还是小孩都可以放心吃,主要是因为白醋能加速牛筋泡发的速度,这样牛筋再放到锅中炖煮也会更加容易吸收热量,减少炖煮的时间。

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